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237：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/04/13(水) 21:57:05.06ID:3WZNj5tJ0
日本のスーパーに売ってるベーコンって、
ベーコンって言うよりハムじゃね？

272：名無しさん＠涙目です。(空)：2011/04/13(水) 22:07:10.04ID:197p4rVZ0
»237 
ベーコン：豚のばら肉
ハム：豚のもも肉
日本のベーコン：ベーコン風の練り物
日本のハム：ハム風の練り物

ハムもベーコンも、本来練り物じゃない

277：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/04/13(水) 22:10:46.68ID:3WZNj5tJ0
»272 
やっぱそうなのか・・・
最近は真空パックのベーコン買ってるんだけど、あれも偽ベーコンの可能性あるのかな？
燻した感じが少し弱いくらいで特に不満はないんだけど。

296：名無しさん＠涙目です。(空)：2011/04/13(水) 22:24:29.73ID:197p4rVZ0
»277 
原材料を見るのが一番かと

原材料名 豚ばら肉、食塩、水あめ、乳たん白、大豆たん白、リン酸塩（Na)、
カゼインNa、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、
ック色素、発色剤（亜硝酸Na）

こんな感じにごちゃごちゃ入ってるのは、練り物
「乳たん白、大豆たん白」この辺が、肉の代わりのつなぎだと思われる
つなぎを入れると味が薄くなるので、「調味料（アミノ酸等）」でガッツリ味付けする

あと、燻製は実際に燻製をせずに燻製風味の液体「くん液」を使うことが多い
原材料に、「くん液」があったら燻製はしていないと見ていい

278：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/04/13(水) 22:10:53.46ID:HEpWPKAO0
»272 
軽くググったらワロタｗｗ

■ハムの原材料と食品添加物

【無添加のハム】

・豚肉、粗塩、三温糖、香辛料

【一般のハム】

・豚肉、大豆たんぱく、卵白、カゼインナトリウム(乳たんぱく)
・食塩、亜硝酸ナトリウム、Ｌ－アスコルビン酸ナトリウム
・ポリリン酸ナトリウム、ピロリン酸ナトリウム、
・グルタミン酸ナトリウム、5’－リボヌクレオチドナトリウム
・たんぱく加水分解物、ポークエキス、加工でんぷん増粘多糖類
・コチニール色素